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割烹 白瀬

兵庫県姫路市呉服町3
フェリーチェ呉服町1階

TEL.079-262-6767

「日本料理」の「理」を「料る」

 兵庫は海山に囲まれた土地柄、非常に良質な食材が豊富。地産地消を謳う店は多くありますが、この地元の素晴らしい食材たちの価値・魅力を伝えたいと、姫路城の別名「白鷺城」と良質な魚介類の宝庫である「瀬戸内」から一文字ずつ取り、「白瀬(しらせ)」と名付けました。

 日本料理の枠組みにとらわれず、洋の技法や食材、科学的な調理理論などを積極的に取り入れながら、伝統の日本料理としての理(ことわり)を料(はか)り、新たな可能性を見出したい。

 そうした日本料理のコースを通して、白瀬らしさというものを感じていただければ幸いです。
 白瀬の料理と共に大切な時間を過ごしていただき、「是非また白瀬に」と思っていただけるよう、欣然と努めて参りますので、何卒宜しくお願いいたします。

店主 長沼 広大