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割烹 白瀬

兵庫県姫路市呉服町3
フェリーチェ呉服町1階

TEL.079-262-6767

時代と共に変わる味・嗜好に合わせた日本料理

 味覚や嗜好、環境(食材の流通や食文化、また作り手の調理環境など)は時代と共に常に変わっていると感じます。
 日本料理もまた、西洋のコース料理という文化が入ってきてから、今の先附や前菜に始まり、御飯物からデザートと終わる流れが出来たそうです。
 白瀬もコース料理ですから、「色々な種類を少しづつ」という現代の食の愉しみ方に合わせ、一品料理とは違い、其々の味付け、食材の組み合わせ、料理の順番や流れなどを踏まえて「豊富な食材を様々な味付けで」御提供致しております。
 日本料理としての季節感や文化・歴史は大切にしながらも、洋の食材・手法なども積極的に取り入れた現代の日本料理を是非ご堪能ください。

■季節の懐石 10,000円 (約十品)
■季節の懐石 8,000円 (約九品)

■昼懐石  5,000円
前日までの要予約での昼懐石。
お昼の営業時間は11:30から12:00の間で御入店ください。
夜営業の準備の為、14:00に完全閉店とさせていただきます。

※当面の間、ディナーのみの営業とさせていただきます。
再開の際は、当ホームページにてお知らせいたします。

白瀬では「お料理に合わせてお酒も展開していくもの」と考えております。お料理の美味しさをより一層深めるお酒は兵庫県産のお酒の他に、全国各地から吟味し選りすぐった銘柄をご用意しております。日本酒、ワイン、焼酎などお料理と相性の良いお酒をお愉しみください。冷酒は小樽硝子の作家に特注した御猪口と冷徳利(220ml、正味約1.2合)でのご提供をさせていただいております。

兵庫県は四季折々の海の幸や山の幸など、豊富な食材に恵まれた土地柄です。季節ごとに異なる食材の味が愉しめる日本料理と同様に、その時期にしか愉しむことの出来ないお酒があります。パートナーとして信頼できる蔵元や酒店と一緒に吟味したお酒をぜひご賞味くだされば嬉しいです。