ディナー
白瀬ならではの趣向と工夫を凝らした季節のお料理です。献立は月替わりの為、下記は一例です。
※前日までの完全予約制/水曜定休
コース
【コース料理】
会席料理 15,000円（税込16,500円）
特別会席 20,000円（税込22,000円）
・先附
・割鮮
・御凌
・煮物椀
・旬膳
・焼肴
・洋菜
・主菜
・留椀
・水物
会席料理 15,000円（税込16,500円）
特別会席 20,000円（税込22,000円）
・先附
・割鮮
・御凌
・煮物椀
・旬膳
・焼肴
・洋菜
・主菜
・留椀
・水物
【日本酒ペアリングコース】
13,000円（税込14,300円）
・先附
・割鮮3種
・旬膳
・焼肴
・主菜
＋日本酒8種（約2合）
全国各地より選りすぐった20～30種類の日本酒を常に取り揃えております。
その中から一皿ごとにお料理に合わせた銘柄をご用意させて頂きます。
（〆・ご飯ものなど単品にて追加頂けます）
13,000円（税込14,300円）
・先附
・割鮮3種
・旬膳
・焼肴
・主菜
＋日本酒8種（約2合）
全国各地より選りすぐった20～30種類の日本酒を常に取り揃えております。
その中から一皿ごとにお料理に合わせた銘柄をご用意させて頂きます。
（〆・ご飯ものなど単品にて追加頂けます）
【ミニ会席】
10,000円（税込11,000円）
・先附
・割鮮
・煮物椀
・旬膳
・選べる主菜
・留椀
・水物
10,000円（税込11,000円）
・先附
・割鮮
・煮物椀
・旬膳
・選べる主菜
・留椀
・水物
単品料理・アラカルト（下記は一例です）
季節や仕入れによって、100品程度をご用意しております。
【おまかせ三菜】5,500円
・前菜
・割鮮3種
・おまかせ一品
【割鮮】
・おまかせ五種盛り合わせ（各1切～）
・天然本まぐろ
・針烏賊
・甘手鰈
・伝助穴子焼霜
・のどぐろ焼霜
【椀物】
・サエズリと水菜のハリハリ椀
・白甘鯛と湯葉の薄葛仕立て
【天婦羅】
・和牛大葉巻き
・帆立磯部巻き
・季節野菜など
【炭火焼き】
・白甘鯛 西京焼き
・とらふぐ白子
・のどぐろ
・和牛ヘレ
・季節野菜など
・白甘鯛 西京焼き
・とらふぐ白子
・のどぐろ
・和牛ヘレ
・季節野菜など
【酢肴】
・煮鮑と能登岩もずく酢
・焼穴子と胡瓜のざくざく
・サエズリ酢味噌
・炙り帆立のサラダ仕立て
【煮物、温菜】
・甘鯛頭と九条葱の潮煮
・和牛ヘレと焼椎茸 ぽん酢餡
・牛タン柔らか煮
・唐墨餅の菜の花あんかけ
・蓮根まんじゅう
【創菜】
・牛すじと岩津葱のグラタン
・和牛ヘレ ビーフカツ
・オマール海老 和製ビスク
・鮑ポワレ あおさビネガーソース
・和牛ヘレ鍬焼き 百合根ピュレ
・牛すじと岩津葱のグラタン
・和牛ヘレ ビーフカツ
・オマール海老 和製ビスク
・鮑ポワレ あおさビネガーソース
・和牛ヘレ鍬焼き 百合根ピュレ
【〆、ごはんもの】
・本まぐろユッケ風ミニ丼
・白身魚と酒盗の玉子飯
・ちりめん山椒ごはん
・和牛ミニガーリックライス
・黒毛和牛すじミニカレー
・豆腐と湯葉の卵〆餡掛けごはん
・辛味おろし稲庭うどん（冷）
・稲庭鶏卵うどん（温）
・焼穴子の錦糸まむし
【デザート】
・苺とカダイフのミルフィーユ
アーモンドアイス添え
ランチ（1日1組のみ）
※前日までの完全予約制。献立は月替わりの為、下記は一例です。
ランチのみ水曜日と木曜日も定休と致します。
【昼会席】
6,000円（税込6,600円）
10,000円（税込11,000円）
・先附
・割鮮
・煮物椀
・旬膳
・焼肴
・主菜
・飯物
・水物
6,000円（税込6,600円）
10,000円（税込11,000円）
・先附
・割鮮
・煮物椀
・旬膳
・焼肴
・主菜
・飯物
・水物
【ミニ昼会席】
4,000円（税込4,400円）
・前菜
・割鮮
・椀物
・焼肴
・飯物
・水物
4,000円（税込4,400円）
・前菜
・割鮮
・椀物
・焼肴
・飯物
・水物